רעיון ממלכת החלבה התחיל ב-1947 במרוקו. הסבא של מיסד ממלכת החלבה היה עובד במרוקו ביצור חלבה ביתית מסורתית. לאחר עליה לארץ ישראל, השתכנה המשפחה בעיר העתיקה בירושלים, שם עסק הסבא ביצור חלבה. הסבא העביר את הידע והטכניקה לנכדו, וזה הקים את ממלכת החלבה בשוק מחנה יהודה.
ברבות השנים הפכה ממלכת החלבה לאחד מעמודי התווך של השוק.
לקוחות מכל הארץ ומחו"ל מגיעים במיוחד לסמטאות השוק על מנת ליהנות מהמגוון גדול של יותר מ-100 סוגי חלבות.
החלבה מיוצרת בעבודת יד מסורתית משומשום אורגני מלא אשר מיובא מאתיופיה בתנאים מחמירים השומרים על איכות השומשום, טריותו וערכיו התזונתיים.
השומשום עובר תהליך של קליה ולאחר מכן נטחן באבני ריחיים בשיטות מסורתיות הידועות מזה אלפי שנים. כך בעצם נוצרת "טחינה גולמית" שהינה המרכיב העיקרי בחלבה שלנו.
מגוון סוגי החלבות נוצר משילוב בין חומרי גלם איכותיים אשר נבחרים בקפידה לחלבה עשירה.
אנחנו מזמינים אתכם להיכנס אל תוך העולם הקסום של ממלכת החלבה.
